Nowe publikacje
Bifidobakterie
Bifidobacteria to gram-dodatnie, nie tworzące przetrwalników, nieruchome pałeczki. Pleomorficzne, dyfteroidalne lub maczugowate z jednym zaokrąglonym końcem, a drugim stożkowatym, mniej intensywnie barwione. Komórki mogą być kokowate, wydłużone, rozwidlone, a nawet rozgałęzione; występują pojedynczo, parami, w formie liter V i Y, w krótkich łańcuchach lub w grupach w formie znaków chińskich. Gatunkiem typowym jest Propionibacterium.
Przeczytaj także: 10 najlepszych produktów spożywczych zawierających probiotyki
Właściwości kulturowe bifidobakterii
Większość szczepów bakteryjnych rośnie najszybciej w warunkach beztlenowych, w specjalnym środowisku, przy optymalnym pH 7,0 i temperaturze 25–45 °C.
[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]
Aktywność biochemiczna bifidobakterii
Bifidobacteria mają metabolizm fermentacyjny. Produkty fermentacji obejmują kombinacje kwasów propionowego i octowego. Większość szczepów tworzy amoniak z substancji białkowych.
[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ]
Nisza ekologiczna bifidobakterii
Skóra ludzka, przewód pokarmowy ludzi i zwierząt: występują w produktach mlecznych.
[ 19 ], [ 20 ], [ 21 ], [ 22 ], [ 23 ], [ 24 ]
Wrażliwość na środki przeciwdrobnoustrojowe
Bifidobakterie są wrażliwe na działanie powszechnie stosowanych środków antyseptycznych i dezynfekujących.